Προετοιμασία

Εκτέλεση:

1. Φέρτε ένα σκεύος με ελαφρά αλατισμένο νερό σε βρασμό. Βράστε ελαφρά αλατισμένο νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό για κάθε φλιτζάνι κους κους. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά και αφρατέψτε με ένα πιρούνι.

2. Ζεματίστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια για 4-5 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν.

3. Κόψτε την πιπεριά σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες και το μαϊντανό.

4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ραντίστε με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμόνι.

5. Στραγγίξτε και κόψτε τον σολομό σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τον στα λαχανικά.

6. Προσθέστε το κους κους και ανακατέψτε καλά.